интернет-магазин товаров для кондитеров
ПН-ЧТ: 10:00-18:00
ПТ: 10:00-17:00
СБ-ВС: выходной
Бесплатная доставка
по городу за заказ
от 3000 рублей!

Мастика. Работа с мастикой

купить мастику для торта

1. Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.

2. Затем растопить его (ни в коем случае не кипятить, а то потеряет свойства).

3. Сахарную пудру просеять, постепенно добавлять в желатин.

Хорошо вымесить, чтобы получилась однородная белая масса.

Мастика не должна липнуть к рукам!

Если получилась липкая масса, то добавьте ещё немного пудры, а если крошится - то лимонного сока.

Лучше сразу брать 2/3 всей сахарной пудры, остальную добавлять постепенно.

От лимонного сока мастика белеет, но и сохнет быстрее.

Для начала в мастику можно добавить немного глицерина или сливочного масла, сохнуть будет не так быстро.

Мастику нужно вымешивать минут 10-15.

4. Должна получиться пластичная масса (мастика для лепки), напоминающая пластилин.

5. Подкрашивать в конце замеса. Если краситель сухой, его нужно развести в нескольких каплях воды.

Мастика. Работа с мастикой.

Мастика. Работа с мастикой.

мастика для лепки

Хранить в плёнке или накрыв влажной салфеткой, т.к. мастика быстро обветривается.

Инструментарий для работы с мастикой

Вырубки металлические:

Мастика. Работа с мастикой.

Вырубки пластмассовые:

Мастика. Работа с мастикой.

При работе с вырубками мастику раскатывают достаточно тонко, слегка посыпая поверхность крахмалом или сахарной пудрой.

Затем вырезают фигурки необходимой формы.

Также для работы с мастикой существуют специальные фигурные щипчики:

Мастика. Работа с мастикой.

Примеры узоров:

Мастика. Работа с мастикой.

Мастика. Работа с мастикой.

Также есть специальные наборы для работы с мастикой и марципаном.

Мастика. Работа с мастикой.

Ножом или заострённой палочкой можно наносить узоры (например, прожилки для листьев).

С помощью данного инструментария можно придать краям листьев и лепесткам волнистую форму.

Чтобы изделия не были плоскими им можно придавать объём, высушивая их в изогнутом виде.

Мастика. Работа с мастикой.

Мастика. Работа с мастикой.

Мастика. Работа с мастикой.

Аналогично листьям можно делать лепестки цветов, крылья птиц:

Мастика. Работа с мастикой.

Мастика. Работа с мастикой.

Мастика. Работа с мастикой.

Изготавливать украшения из мастики можно и методом лепки.

Из первого лепестка делают бутон:

Мастика. Работа с мастикой.

Затем к нему последовательно крепят ещё лепестки:

Мастика. Работа с мастикой.

Склеивать части изделий можно смочив их немного водой с помощью кисточки.

Мастика. Работа с мастикой.

Мастика. Работа с мастикой.

Мастика. Работа с мастикой.

Розочки могут состоять из 1-2 лепестков (бутоны), а могут и из 10-12:

Мастика. Работа с мастикой.

Сушить 12-24 час.

После можно покрыть пищевым лаком или просто белком с помощью кисточки.

Это придаст блеск.

Из мастика для лепки можно лепить всевозможные фигурки , используя подкрашенную мастику или раскрашивать после высыхания вручную.

Мастика. Работа с мастикой.

Мастика. Работа с мастикой.

Виды мастики

Нередко мастику делят на следующие виды:
- цветочная;
- сахарная;
- для лепки;
- для обтяжки тортов.

Мастику применяют для покрытия торта, пирожных, моделирования цветочных композиций, отделки кондитерских изделий.

Успех зависит от Вашего желания и «полета» фантазии!

Статьи по теме: Мастика из маршмеллоу

купить сахарную пасту для торта