Силиконовые формы для кондитерских производств появились на рынке относительно недавно. Они намного технологичнее своих традиционных металлических аналогов. К силиконовым формам не прилипает тесто, они антипригарны, пластичность позволяет безболезненно извлечь готовый продукт самой замысловатой конфигурации. Силиконовые формы очень просто чистятся, - их достаточно сполоснуть в теплой воде. В случае если форма все-таки загрязнилась, ее необходимо прокипятить в горячей воде 5-10 минут.
При эксплуатации силиконовых форм необходимо помнить следующие правила: их нельзя мыть агрессивными или абразивными чистящими средствами, нельзя царапать, резать, надкусывать и т.д. Силиконовые формы работают в диапазоне температур от -60 + 230 градусов Цельсия, не боятся перепадов температур. Допускают работу в микроволновой печи, единственное условие - форма должна быть сухой, особенно кольцо жесткости (SafeRing), одеваемое на форму.
Использование: Гарантирует лучшее выпекание в духовках, грилях, печах.
Замороженные изделия могут быть легко извлечены из формы без размораживания.
Натуральная не липкая поверхность позволяет легко извлечь из формы любые виды продуктов.
Производительность
Три формы составляют гастрономический формат, 4 формы составят традиционный кондитерский противень 60х40 см для оптимизации использования площадей печи и времени выпечки.
Легкая мойка под струей проточной воды с губкой или в посудомоечной машине без использования вредных синтетических моющих средств.
Можно подвешивать для сушки и хранения (имеются 4 отверстия по углам).
Силиконовые формы делятся на две группы Silicon Flex и UniFlex
Silicon Flex - формы для одновременного изготовления нескольких изделий небольших размеров. Раздел каталога содержит чуть меньше сотни позиций изделий различающихся по форме и размеру.
UniFlex - большие формы для пудингов, пицц, пирогов, тортов и т.п. Силиконовые формы долговечны. Они выдерживают 2000 выпечек. Ещё один плюс - формы не обжигают, что позволяет сразу использовать их далее в работе, не требуют тщательной мойки.
Их основное предназначение - изготовление рельефных цветных бисквитов. Наиболее применяемое использование - бордюр по боковой стороне торта или пирожного.