Как правильно хранить шоколад

Помните, что главные враги шоколада:

• Резкие колебания температуры
  Шоколад – нежное создание и не переносит ни холода, ни жары. Он одинаково неуютно чувствует себя и в холодильнике, и на солнцепеке. От перепада температур шоколад «седеет» - масло какао тает и поднимается наверх, образуя белый налет. Идеальная температура для хранения от +15 до +21 градуса.
• Свет
  От солнечного света шоколад не только тает, но и начинает со временем горчить. Какао-масло, входящее в его состав, под действием света быстрее стареет и поэтому продукт меняет вкус.
• Влажность
  Высокая влажность добавляет шоколаду «седин»: сахар кристаллизуется на поверхности плитки, создавая белый налет. Шоколадная плитка хорошо сохранится при относительной влажности воздуха до 75 процентов.
• Посторонние запахи
  Шоколад подобен губке, он быстро впитывает в себя все окружающие запахи. Нельзя держать плитки рядом с резко пахнущими продуктами, иначе потом вы не узнаете первоначальный пряный вкус ванили и какао.
• Время
  К сожалению, шоколад нельзя долго хранить. Время старит его также как и человека, только значительно быстрее. Срок жизни сладкого продукта – не более 9 месяцев. Но это не повод для расстройства: зачем откладывать шоколадную плитку в дальний ящик, ведь попробовать ее можно прямо сейчас.