Конфитюры и джемы

Основа - фруктовое пюре из свежих замороженных фруктов, сиропа глюкозы и связывающего вещества(пектина). Используется для выпечки, украшения, в качестве начинок и на поверхности.

Качество начинки зависит от технологии приготовления. Некоторые производители используют остатки после отжима соков (на упаковке SO2 (Е220)), что ухудшает вкусовые и физические характеристики продукта.

Можно выделить LPS (BX65, без SO2), LPP (содержание фруктов 35-50%, 65BX без so2) – термостабильные джемы с кусочками и без. Эти начинки сохраняют свою консистенцию в процессе выпечки благодаря идеальной пропорции пектина и однородности фруктов, характеризуются натуральным свежим вкусом. Стальная упаковка гарантирует сохранность при транспортировке и хранении.

LFF(BX68 без SO2) начинка, разработанная специально для печенья. Термостойкая, не впитывается, не испаряется. Сохраняет вкусовые и другие качества в течении продолжительного времени (срок годности печенья с такой начинкой 2 года). Продукт разработан для производителей печенья с фруктовой начинкой. Проблема – это долгое время в печи при высокой температуре, без потери первоначальных качеств. Начинка не впитывается, не испаряется, сохраняет вкус фруктов. А также остаёться мягкой в течении продолжительного времени, хорошо жуётся. Срок годности такого печенья с наполнителем 2 года.